Nosso cardápio exótico
apresenta guloseimas de todo o mundo: macaco chinês, formiga tailandesa,
canguru australiano... Esse banquete de arrepiar qualquer paladar foi elaborado
com a ajuda do livro Extreme Cuisine ("Cozinha Extrema"). Vai
arriscar uma boquinha?
10. ESCORPIÃO FRITO
País/Região – Cingapura
Ué, mas o escorpião não é
venenoso? É, sim, mas como o bicho é cozido antes de ser frito em óleo, as
altas temperaturas do preparo desencadeiam uma reação química que neutraliza o
veneno. Aí, é só deglutir o bichão - inteiro mesmo, das garras até a cauda. A
espécie preferida é o escorpião-negro, que é maior e tem menos veneno que o
escorpião-marrom.
Curiosidade - O escorpião
é um prato admirado pela maioria dos povos asiáticos. Grande parte dos países
do continente degusta o petisco usando hashi, esse par de varetas usado para
levar a comida à boca.
9. FILÉ DE PEIXE VENENOSO
País/Região - Japão
O tal peixe venenoso é o
fugu ou baiacu, que tem muita tetrodotoxina, um veneno dez vezes mais forte que
o cianeto. Para que a iguaria não mate ninguém, o chefe retira uma bolsa perto
das brânquias com o veneno. Depois, ele fura a bolsa e espalha sobre a carne do
peixe uma pequena dose da toxina, para provocar certo "efeito alucinógeno"
em quem come!
Curiosidade - Por causa
dos riscos da ingestão do alimento, os cozinheiros e chefs de restaurantes são
exaustivamente treinados até ganharem o aval para preparar o fugu para consumo.
Mesmo assim, cerca de 20 pessoas morrem por ano, intoxicadas pelo veneno do
peixe!
8. FAROFA DE FORMIGA
País/Região - Brasil
O inseto aparece no
cardápio rural brasileiro em certas áreas do Sudeste. A variedade preferida é o
içá ou saúva - uma formiga que, dizem, tem um gosto parecido com amendoim. Além
de consumida em farofas, ela também pode ser torrada com tempero ou congelada
para comer durante o ano. E faz bem! Como vários outros insetos, as formigas
são ricas em proteína, têm baixo teor de gordura e alto teor de fósforo.
Curiosidade - Do outro
lado do mundo, os chineses usam formigas para fabricar um vinho que é útil no
tratamento de reumatismo e no fortalecimento dos músculos e ossos.
7. MORCEGO À CAÇAROLA
País/Região - China,
Vietnã, sudeste da Ásia
Os morcegos que fazem
parte do cardápio humano são os que se alimentam de frutas. Escolhidos por não
serem venenosos e por sua dieta saudável, os morcegos frutívoros têm baixo teor
de gordura e uma carne cuja textura é comparada à dos frangos. Além da caçarola
(um guisado com carne, vegetais e batatas), outras boas pedidas (quer dizer,
boas pelo menos para os povos asiáticos) são a sopa e a lasanha de morcego.
Curiosidade - Os
entusiastas da carne de morcego acreditam que ela aumenta a potência sexual
masculina e as chances de ter uma vida longa e feliz.
6. CANGURU AO VAPOR
País/Região - Austrália
O hábito de comer cangurus
começou com os nativos australianos, que cortavam o animal em diversas partes e
mandavam ver. Hoje em dia, a carne do bicho é picada e cozida em vapor, com a
adição de bacon, sal e pimenta para dar um temperinho. Não sobra nada: até o
rabo é aproveitado para fazer sopa! O gosto é comparado ao da carne de
avestruz, uma carne vermelha bem forte.
Curiosidade - Os pratos
feitos com canguru são vendidos em mais de 900 restaurantes, desde pizzarias
até serviços de quarto em hotéis cinco estrelas.
5. SOPA DE CACHORRO
País/Região - Coréia do
Sul, Sul da China, Hong Kong
Eis o lado polêmico da
diversidade cultural: para nós, ocidentais, comer esse prato é uma tremenda
cachorrada. Mas, entre os coreanos, o cão é considerado bastante energético e,
de acordo com a crença, melhora o desempenho sexual dos homens. Além da carne
dos au-aus, a sopa leva legumes e tem um cheiro forte, principalmente por causa
do tempero - em geral, especiarias como açafrão, cravo e canela.
Curiosidade - A venda da
carne de cachorro já foi proibida por causa de protestos de protetores dos
animais. Mas, em países como a Coréia do Sul, a fiscalização é frouxa e muitos
restaurantes continuam fornecendo o prato.
4. OMELETE DE LARVA DO BICHO-DA-SEDA
País/Região - Tailândia,
China
Na China, as larvas são
fritas com cebola cortada e um molho grosso ou misturadas em omelete com ovos
de galinha. Se você não curtir a textura tenra do recheio, também dá para comer
a crisálida, a "embalagem" da larva, que parece uma casquinha
crocante tipo um salgadinho.
Curiosidade - Na
Tailândia, depois de ser incluída na lista de comidas locais, em 1987, a
crisálida do bicho-da-seda passou a ser adicionada às sopas na alimentação de
crianças nas escolas tailandesas.
3. CÉREBRO DE MACACO
País/Região - África
Séculos antes do Indiana
Jones, os africanos já cultivavam o costume de deglutir miolos de primatas.
Anote o modo de preparo: primeiro, lave o cérebro (do bicho, claro) com água
fria. Depois, acrescente vinagre ou suco de limão, retirando membranas e vasos
sanguíneos da camada mais superficial. Conserve em salmoura e, finalmente,
ponha a iguaria para cozinhar. Em todas as espécies de macaco, o órgão é rico
em fósforo, proteínas e vitaminas.
Curiosidade - Prefere
outros cérebros? Tente o de gorila, considerado afrodisíaco. Nas áreas rurais
da Europa, fazem algum sucesso os cérebros de porco, de cordeiro e de
carneiro...
2. CALDO DE TURU
País/Região - Brasil
O turu é um molusco de
cabeça dura e corpo gelatinoso, tem a grossura de um dedo e vive em árvores
podres, caídas. Consumido na ilha de Marajó e no interior da Amazônia vivo e
cru, em caldo com farinha ou em moquecas, o bichinho é rico em cálcio e tido como
afrodisíaco. O gosto é semelhante ao dos mariscos.
Curiosidade - O
macaco-do-mangue também é um apreciador de turu. Os caçadores sabem disso e
abusam, passando pimenta no molusco. Quando o macaco come o bicho, o ardor da
pimenta desorienta o primata, tornando-o presa fácil dos caçadores.
1. CARANGUEJEIRA FRITA
País/Região - América do
Sul, sul da África, Austrália
É preciso muita coragem
para mandar esse bichão peludo para dentro, certo? Mas no caso da caranguejeira
ou tarântula, as aparências enganam. Apesar de pavorosa, a espécie não é
venenosa - e é a mais consumida no mundo por ser maior que as outras aranhas. A
parte mais cobiçada é o abdômen do aracnídeo. É lá que fica a maior parte da
carne - na cabeça estão às vísceras e no restante do corpo não há muito mais o
que comer.
Curiosidade - Os maiores
consumidores de caranguejeira são os índios na América do Sul e os aborígenes
na Austrália.
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